Régiségeknek

Sajtos kisperecek – egy sós alaprecept

 

perec-2

Kiadós, nem drága, és elég sokáig eláll.

 

Az ünnepekkor előkerülnek a régi bevált receptek – ez is  ilyen. Ez egy alap recept, lehet belőle kis pereceket, stanglit vagy kis kekszeket sütni. Ha elég pikáns sajtot használunk, mindenki kedvence lehet. Kevés füstölt sajtot és trappista sajtot használtam.

 

     Hozzávalók:

A tésztához:

  • 60 deka liszt
  • egy kocka Ráma margarin vagy 20 deka vaj
  • egy sütőpor
  • egy kiskanál só, de ha sós a sajt, akkor kevesebb is elég
  • egy tojás
  • egy kispohár zsíros tejföl
  • kefir
  • 20 deka sajt

 A kenéshez:

  • 1 tojás
  • 10 deka sajt a szóráshoz, de sajt helyett lehet szezám magot, köménymagot is használni.

perecteszta1

Elkészítés:

A lisztet dagasztótálba teszem hozzáadom a sót, a sütőport és a vajat. Miután a vajjal eldolgoztam, akkor teszem bele a reszelt sajtot, a tojást és a tejfölt. Ha túl kemény a tészta, akkor pár kanál kefirt vagy joghurtot adunk hozzá –  általában a liszttől függ, hogy mennyit.

perecteszta_zacskoban2

Miután jól kidolgoztam, fóliába csomagolom, és egy éjszakára a hűtőbe teszem aludni, de ha erre  nincs idő, akkor csak 2 órát pihen a hűtőben. Miután „kialudta magát”, 3-4 mm vastagra nyújtom, és tetszőleges formákra vágom, megkenem a felvert tojással és megszórom sajttal, vagy szezámmaggal.

180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szépen megsül. A sütési idő a sajttól is függ.

Miután legalább egy napot állt szobahőmérsékleten, dobozba téve egy hétig is eláll – persze, ha marad belőle.

      Zita

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Liza citrommázas karácsonyi aprósüteménye

suti2

 

Egyszerűen elkészíthető, sokáig eltartható, dekoratív és finom.

 

Hozzávalók:   

A tésztához:

20 dkg finomliszt

10 dkg darált mandula

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom lereszelt héja

15 dkg margarin

1 tojás

 

A citrommázhoz:

4 evőkanál citromlé

20 dkg porcukor

dekor cukor, vagy pisztácia

 

karacsonyi-1

Elkészítés:

Az első hat hozzávalót összedolgozzuk, majd a tojással összegyúrjuk. Hideg helyen pihentetjük legalább 1 óra hosszáig, vagy még tovább. Két fél adagra osztjuk, egyik felét 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és karácsonyi formákkal kiszaggatjuk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ráhelyezzük a kiszaggatott süteményeket, a másik adag ezalatt hideg helyen pihen. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, betesszük a tésztát és 10-12 perc alatt világosra sütjük. A   tepsiben hagyjuk kihűlni. A második adaggal ugyanígy járunk el. Kb. 70 darab süteményünk lesz összesen.
    

suti-2

A mázhoz a citromlét és a porcukrot kikeverjük egy mélytányérban és ebbe a sütemények egyik oldalát belemártjuk. Még szebb lesz a máz, ha kiskanállal csöpögtetjük a tésztára. Szép sima, fehér felületet kapunk, amelyet még megszáradás előtt összetört, sótlan pisztáciával és/vagy színes dekor cukorral megszórunk. Gyorsan megszilárdul.

A karácsonyi aprósütemény  sokáig eltartható, dekoratív és finom. A készítésbe a gyerekeket is bevonhatjuk.

Liza

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Krémsajtos csokitorta

kesz3

 

Családi ünnepekre, vagy vendégségbe szoktam készíteni ezt a különleges tortát. 12-16 szelet lesz belőle. Mindig nagy sikert aratok vele.

Hozzávalók:

egy 2.5 deciliteres bögrét használva a méréshez:

1 és fél bögrényi durvára darált csokis ostya

1 bögre cukor, plusz 3 evőkanál cukor

3 evőkanál olvasztott, sótlan vaj

50 dkg natúr, szobahőmérsékletű  krémsajt (vigyázat, nem sajtkrém! )

2 kávéskanál vanília eszencia

3 evőkanál sima liszt

3 tojás

1 bögre tejföl

22 dkg félédes  csokoládé, felolvasztva, majd lehűtve

Díszítéshez: friss eper (én kivit használtam), tejszínhab, menta levél

 

kremsajtos

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 20 cm átmérőjű kerek, kapcsos, tortaforma alját és oldalát finoman  kenjük be vajjal.  Egy keverőtálban keverjük jól össze az ostya morzsát, a 3 evőkanál cukrot  és a vajat. Az így kapott  masszát jól nyomkodjuk bele a sütőforma aljába és a széleken körben,  1-2  cm magasan. (Egy pohár alját használtam az egyenletes nyomkodáshoz). 

 

tortaalj

Egy nagy keverőtálban mixerrel  dolgozzuk össze a krémsajtot, a bögrényi cukrot, a vanília eszenciát és  addig keverjük, amíg könnyű és krémes nem lesz. A keverékhez adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára. Ezután apródonként adjuk hozzá a gőz fölött felolvasztott és kissé lehűtött csokoládét és a tejfölt, simára dolgozzuk össze. A tojásokat egyenként adjuk hozzá. Alacsony fokozaton keverjük amíg teljesen sima nem lesz. A masszát öntsük a tepsibe és süssük 60-70 percig, amíg a közepe  majdnem megszilárdult  – azaz ott még egy kicsit maradjon nedvesen puha.

 

vagott

Hagyjuk a tésztát kihűlni a sütőrácson, majd  egy éles kést húzzunk végig a tepsi belső szélén, mielőtt a tepsi kapcsos szélét eltávolítanánk. A tészta egy hétig is jól eltartható a hűtőben. Díszíthetjük eperrel, tejszínhabbal és mentalevéllel. Én kivivel díszítettem, mert sokáig kellett a tortát az asztalon tartogatni és a tejszínhab díszítés összeesett volna.

 

Hedi Neu, Chicago

 

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Hogyan vonjuk be a gyerekeket a sütés-főzésbe? – videóval

Három nagymama titkai

Ildi

 

Unokáimmal kicsi koruktól kezdve együtt szorgoskodtunk a konyhában: nagyon szerettek tésztát gyúrni (amit később megszárítottunk és bármikor felhasználhattuk), befőzni, zöldségeket tisztítani, lekvárt főzni vagy süteményt sütni. Egyszer stopperrel lemértük: mennyi időbe telik megtisztítani 1 kg zöldbabot nekem egyedül, és ugyanennyit hármasban. (Jó alkalom volt az idő: percek, másodpercek számítására is). Az elkészült befőttekre ők írták meg a címkéket, azokat pedig külön is megjelöltük, amit ők raktak üvegbe. Nagy volt az öröm, amikor télen kinyitottuk az ilyen különleges kis befőtteket, lekvárokat.

Kiskorukban tésztát gyúrtak, kamaszként már nem érnek rá

Hogy miért írom mindezt múlt időben? Mert mára a helyzet megváltozott. Bánkódom és töröm a fejem: milyen módon lehetne őket a konyhai, háztartási munkákba továbbra is bevonni. Mert a valóság most az, hogy a kamaszkor beköszöntével mintha nem is történt volna semmi az előző 6-7 évben. Hívom őket:, főzzük meg együtt az ebédet…. és nem jönnek. „Jaj, most ne, épp chatelek a barátnőimmel!” „A legjobb fázisban vagyok az új játékban, már 82 pontot gyűjtöttem, el akarom érni a százat!” A sport, a barátok, a játék vagy épp a bambulás kapott abszolút elsőbbséget.  Mit tegyek?  – kérdezem tanácstalanul magamtól és az olvasóktól.

Anna

 

Receptfüzetet és süteményes szettet kapott tőlem

Amikor unokám először segített a konyhában húsgombócokat formázni, azt hittem örökre elvettem a kedvét a főzéstől. Leonát 8 éves kora óta próbálom rávenni, hogy segítsen a konyhában, de ez nem ment könnyen.

Egyszer megkértem, hogy segítsen a fasírt formázásában. Megmutattam neki, hogyan formázzunk gömbölyű, lapos, hosszúkás, kocka alakú fasírtot, hogy érdekesebb legyen a feladat. De hamar rájöttem, hogy másképpen kell rávennem a konyhaművészet megszerettetésére. Olyan undorral nyúlt bele a húsmasszába, hogy azt hittem ebédelni sem fog.

Leona 2

 

Le is voltam lombozódva, de később támadt egy jó ötletem. Talán inkább süteménykészítéssel  kellett volna kezdenem, hisz minden gyermek imádja az édességet. Vettem is neki ajándékba egy rózsaszín, csajos süteményes szettet, volt benne habverő, kis tál és különböző sütiformák és egy kis méretű tepsi is.

Unokámnak ez nagyon tetszett és rá tudtam venni, hogy azonnal próbáljuk ki. Egyszerű, kavart süti receptet választottam. Én irányítottam, és Lena kevert, kavart, méricskélt és tojást tört fel. Sikerült a végeredmény, boldogan falatoztuk az első közös sütinket, melynek a neve Csodabogár szelet volt.

 

Leona sütis könyve-1

Hogy folytatása is legyen a kedvtelésnek, készítettem unokámnak egy saját süteményes recept füzetet. Ide olyan egyszerű sütiket válogattam a netről, és nyomtattam ki, melyeket némi segítséggel el is készíthet. A recepteket egyszerű lefűzhető műanyag tasakba tettem, majd dossziéba. A dosszié tetejét fényképével tettem egyedivé. Ez bármikor bővíthető, kivehető, lapozható, cserélhető. Csillogó szemei elárulták, hogy örömet szereztem neki ezzel.

Legközelebbi alkalommal megtanítom, hogyan készítsen mutatós reggelit saját magának, és remélem, hogy egyszer megkóstolhatom főztjét is.

Vica

 

Unokáim sütötték a szülinapi sütit

Unokáim pici koruktól szívesen settenkednek a konyhában és ma már önállóan sütnek. Volt kitől kedvet kapjanak: anyukájuk, apukájuk, nagynénjük és nagyapjuk (a blogban Papa Stefano) is szeretnek sütni-főzni (nagymamájuk a kakukktojás).

 

Lilla

Kicsi korban nagy élmény a gyerekeknek, ha  bekukkanthatnak a konyhai titkokba, mi több, kipróbálhatják maguk is, hogyan kell sütni-főzni. Ilyenkor még játék az, ami később, egy kamasznál  már munkának számít. Lilla unokám már négyévesen boldogan állt fel a székre hogy elérje a pultot és résztvegyen a sütemény sütésben. Lányom először csak egy kanalat adott a kezébe, hogy kevergessen-kavargasson, majd egyre bonyolultabb feladatokat is kapott. Nem számított, ha nyakig lisztes, ragacsos lett, hogy úszott a pult, vagy kiömlött valami a padlóra. A közreműködésért mindig dicséret járt és persze a fő jutalom, hogy el lehetett dicsekedni mindenkinek, ő is segített sütni. Mindez megismétlődött kisebbik unokámmal is.

Panni

Határtalan öröm volt, hogy idén nyáron, a születésnapi ebédemre a tízéves Lilla csokis muffint, a hatéves Panni pedig meggyes lepényt készített a családnak. Persze némi segítség kell még a kimérésnél és a sütőbe rakásnál, de a köztes folyamatokat önállóan végzik. Én, a büszke nagymama, aki csak felnőttként és akkor sem túl nagy kedvvel tanultam meg sütni-főzni, az első pillanattól kezdve elragadtatással fotózom és filmezem őket e dicsőséges konyhai tevékenységük közben (már amikor engedik). Ebben a kis filmben Lilla négyévesen kanalaz valamit egy tálkából, nagynénjével sütnek nálunk. A Pannikáról készült felvétel egészen friss, pár hete készült, amikor nagyapa tanította  cukkinit panírozni, én pedig banánkenyeret sütni.

             

Anna sorait olvasva kicsit szorongok, hogy a serdülőkorba érve talán majd lelohad lelkesedésük a konyhaművészet iránt, de bízom benne, hogy felnőttként majd újra nagy örömmel és lendülettel vetik bele magukat – immár saját háztartásukban – a sütés-főzés örömeibe.

Cecilia

 

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről.  Csatlakozáshoz

katt ide!

 

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Gyümölcsös túrótorta – ahogy Sári készíti

 Epertorta1

 

Nagyon mutatós és finom édesség, születésnapokra és egyéb ünnepekre különösen alkalmas.

Vendégségben „találkoztam” Sári epres túrótortájával. Gyönyörű volt és különlegesen finom, így elkértem a receptjét.  Mivel Sári azóta nem csinálta újra ezt a sütit, nincsenek meg a készítés fázisairól  szóló képek.  Küldött viszont  egy régebbi képet arról, amint menyének nyújtja át a születésnapjára készített  ribizlis túrótortát. Az itt leírt mennyiségek és az elkészítés módja a kapcsos sütőformában készülő  ribizlis túrótortára vonatkoznak. Cecilia

 

Piskóta tészta

Hozzávalók:

4 tojás

12 dkg cukor

12 dkg liszt

fél csomag sütőpor

 

Elkészítés:

A tojások sárgájához kanalanként adjuk hozzá a cukrot és minden kanál után alaposan elkeverjük, ezután jön hozzá ugyancsak kanalanként a liszt és végül a sütőpor. (Esetleg keverhetünk hozzá darált diót, ízlés szerint). Verjük fel keményre a tojásfehérjéket és óvatosan keverjük a masszához, de nem habverővel, hanem keverőkanállal!  Öntsük a masszát egy kerek, kapcsos tortasütő formába,  amelynek az aljára előzőleg sütőpapírt tettünk. 170C fokra előmelegített sütőben süssük kb. egy órát. Az első 10 percben nem szabad kinyitni a sütőt, mert a tésztánk összeesik. Ha már kezd jó illata lenni, és az állaga is megfelelőnek tűnik, tűpróbával ellenőrizzük, hogy készre sült-e. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.

 

ribizlis túrótorta 1

 

Túrókrém és gyümölcs

Hozzávalók:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

egy és fél citrom reszelt héja és leve

1 evőkanál zselatin por

3 dl habtejszín

2 zacskó vaníliás cukor

1 zacskó tortazselé

30 dkg gyümölcs

 

 Elkészítés :

A túrót áttöröm, hozzáteszem a porcukrot, a citromok reszelt héját és levét, majd összekeverem. A zselatinport elkeverem 1 dl vízben és a masszához adom. Ezt követően a habtejszínt felverem a vaníliás cukorral együtt és óvatosan a túrókrémhez keverem. 

A kihűlt, formából kivett tésztát  a tortatálra teszem, a sütőforma oldalát visszahelyezem (azaz rákapcsolom, de a forma  alját már nem !)  Így teszem bele a kész túrómasszát és  így díszítem fel. Bármilyen gyümölccsel díszíthető, de a legszebb a földieperrel és ribizlivel.  A földiepret félbe vágva, a ribizliszemeket egészben, szorosan egymás mellé helyezve körberakom a túrókrém tetejére. A legvégén tortazselét teszek a tetejére (elkészítéséhez lásd a zacskón lévő használati utasítást), mert attól szép fényes marad a gyümölcs  még másnap is.

Hűtőbe teszem, és ha tálalni szeretném, egy vékony, hosszú kés élével körbe haladva óvatosan leválasztom a forma oldalát, utána kikapcsolom a formát, és leemelem. Szeletekre vágom, és tányérra teszem.

Az itt leírt mennyiségek és az elkészítés módja a kapcsos sütőformában készülő túrótortára vonatkoznak (a ribizlis ebben készült). A gyümölcstorta formában készülőhöz arányosan kisebb mennyiségek kellenek (az epres túrótorta ebben készült).

Sári

 

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről.  Csatlakozáshoz

katt ide

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Magvas kenyér kekszecske

keksz 3
Ropogós keksz, nagyrészt teljes kiőrlésű lisztekből.

Kenyér kekszecskének nevezem ezt a sós süteményt, mert a liszt keverék, amiből készítem, ugyanaz, amiből a kenyeret sütöm. Évek óta itthon sütöm a kenyeret. Igyekszem, hogy minél kevesebb fehér (finomított) lisztet használjak.

 

Hozzávalók:

A tésztába:

 30 deka teljes kiőrlésű búzaliszt
 15 deka teljes kiőrlésű rozsliszt
 15 deka fehér liszt
 fél kocka (25 gr) élesztő
 1 dl olaj
 1 kávéskanál só
 2 evőkanál darált lenmag
 1 mokkás kanál darált köménymag
 1 tojás fehérje
 2 evőkanál tej
 1 mokkáskanál só
 köménymag vagy szezámmag  a tészta megszórásához

A tészta megkenéséhez:

 1 tojás fehérje
 2 evőkanál tej
 1 mokkás kanál só

 

keksz tesztaja-1

 

Elkészítés:

Két evőkanál fehér liszttel és kevés langyos vízzel felfuttatom az élesztőt. Ez 10-15 percig tart. Mikor már szépen habzik, akkor beleszitálom a liszteket, és beleszórom a sót, és a magokat. Az olajat összekeverem 2 dl langyos vízzel – már amennyire lehet – és hozzáadom az élesztős liszthez. Dagasztani kezdem, lehet hogy még kér kevés vizet, hogy kalács keménységű legyen. A víz mennyisége a lisztektől függ. Addig dagasztom, ameddig elválik a táltól. Letakarom, és 1 órát pihenni hagyom.

Miután kipihente magát a tészta, 2 mm vastagra nyújtom akkora sütőpapíron, amekkora a sütőlapra kell. A kinyújtott tészta megkenéséhez a tojás fehérjébe teszem a tejet és a sót,  jól elkavarom, és ezzel kenem meg a tésztát.

 

keksz suteselott

 

Derelye vágóval kockákra vágom a tésztát és csak ezután szórom meg szezám, vagy köménymaggal, de a kockákat nem választom el egymástól (lásd a képen). Azért nem szórom meg mielőtt felvágom, mert beszórás után már nem lehet szépen felvágni.

190 fokos sütőben 25 percet sütöm. Ha megsült, lekapcsolom a sütőt, de nem veszem ki a tepsit, benn hagyom, ameddig langyosra hűl, így  finom ropogós lesz.

 

keksz 1

 

Ebből a mennyiségből 2 sütőlap mennyiségű keksz jön ki.

Zita

 

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Mélyhűtött pizza házilag készítve

Otthon is készíthetünk lefagyasztható pizza tésztát és hozzávaló mártást.

Pizza

Blogunk egy kedves olvasója,  Klári a facebook oldalunkon írt a házilag készített, mélyhűtött pizzáról. Megkértük, ha legközelebb készítik – ez ugyanis férje reszortja – , fényképezzék le és küldjék el a receptet. Megkaptuk és ezennel közreadjuk, hogy sokak konyhájában elkészülhessen.

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt (1/3 rész rétes, 2/3 rész finom),
3 dl olaj,
2 tojás,
kávéskanál só,
2,5 dkg élesztő (1 por),
teáskanál cukor,
2-3 dl tej.

kelesztés

Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Az anyagokat az élesztővel összegyúrjuk, közepesnél keményebb tésztát kell kapnunk. Addig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára kel, közben kétszer gyúrjuk át. Nyújtófával nyújtsuk ki. Ebből a mennyiségből 5-6 db, közel 30 cm átmérőjű tésztánk lesz.

tepsiben

200 fokon kb. 15 perc alatt süssük meg, de ne legyen piros a teteje. Kihűlés után papírok közé rétegezve, nylon zacskóba téve, levegőt kinyomva mélyhűtőben lefagyasztjuk. Könnyebb kivenni a tésztákat, ha papírral el vannak választva egymástól.

pizza tészta

Hozzávalók a pizzamártáshoz (a családban nyenyőnek hívjuk)

1 kg vöröshagyma
5 dl olaj
fél kg darált hús (vagy pápai löncs konzerv)
2 marhahús leveskocka
75 gr szójagranulátum
2 db 140 gr-os paradicsomkonzerv
enyhén csípős pirospaprika, vagy pirosarany
2 evőkanál mustár
2 evőkanál erős torma
2 evőkanál só
40 dkg cukor
3 db összenyomott fokhagymagerezd
bors ízlés szerint
szerecsendió reszelve, ízlés szerint
ecet – ízlés szerint

nyenyő

Elkészítés:

A kockákra vágott vöröshagymát olajban világosra megdinszteljük és a húst beletéve előfőzzük, amíg a hagyma engedi, ez fedő alatt párolva kb. fél óra, gyakran kevergessük. Közben a leveskockákból 5 dl vízben húslevest főzünk, és ebben kb 1 óra alatt puhára főzzük a szójagranulátumot. Ha kell, még utánatöltünk folyadékot. Ebbe tesszük bele a paradicsomkonzervet és tovább főzzük fedő alatt kb fél órát, arra figyelve, hogy mindig legyen alatta folyadék. A megfőtt szóját hozzáöntjük a hagymás húshoz és fűszerezzük: most kerül bele a pirospaprika, a só, a bors, a szerecsendió, a mustár, a torma, a cukor (mi édesen szeretjük), majd jól elkeverve az egészet felforraljuk, belenyomjuk a fokhagymát és az ecetet is, hogy kicsit besavanyítsuk. Édes-savanyú, kicsit csípős, borsos ízt kapunk. 10 percig főzzük, a mártásnak melegen főzelék sűrűségűnek kell lennie. Ha kihűlt, félkilós műanyag (rámás) dobozokba adagoljuk és lefagyasztjuk. Egy pizzára fél doboz mártás elég. Ha szójával készítjük, a mártás íze nem nagyon különbözik a csak hússal készülttől. A szójával a mártást egyneműbbre lehet elegyíteni, azért tesszük bele. Ha csak hússal készítjük, akkor 60 dkg-ból csináljuk.

zacskóban

kenés előtt

Felhasználáskor kivesszük a mélyhűtőből a pizzatésztát, mikrosütőben félig kiolvasztjuk, és mind a két oldalát vastagon beolajozzuk. Elővesszük a mélyhűtőből és kiolvasztjuk a pizzamártást, és rákenjük a tésztára. A tetejére tesszük a feltétet. A feltétek lehetnek előre megfőzött vegyes zöldség, vagy konzerv zöldség. Mi szeretjük a szalonnás, a kolbászos, a gombás, és a mexikói vegyes zöldséges feltétet, de önmagában, mártással és sajttal is nagyon finom. Bemelegített sütőben kb. öt perc alatt készre sütjük.

Klári és Sanyi

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Bögrés mákos kocka

Egyszerűen elkészíthető  kevert tészta darálatlan mákkal.

DSC001481

Ezt a receptet évtizedek óta készítem, de az utóbbi időben feledésbe ment.  A napokban voltam hivatalos egy egyesületi összejövetelre, ahová mindenki vitt valami saját készítésű finomságot. Eszembe jutott a mákos kocka, és megcsináltam. Több, Magyarországon élő, külföldi nő vett részt az eseményen és nagyon ízlett nekik a számukra különleges édesség, mert  nem ismerték a mákot. Megadtam nekik a receptet és most megosztom a blog olvasóival is.

mákos4

Hozzávalók:

2,5 dl-es bögrét használva mértékegységként:
1 sütőpor
1 bögre mák (nem darált)
1 bögre liszt
1 bögre kristálycukor
20 dkg  margarin
1 citrom reszelt héja
5 tojás

 

mákos3

Elkészítés:

A mákot egy órára bő  vízben megáztatjuk, majd leszűrjük, jól lecsepegtetve. A hozzávalókat összedolgozzuk, a tojásnak csak a habbá vert fehérjét tesszük bele. Előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Akkor jó, ha a villára nem tapad rá a tészta és a teteje kezd barnulni. A tojások sárgáját 20 dkg kristálycukorral elkeverjük és a sütőből kivett tészta tetejére egyenletesen rákenjük. Visszatesszük a sütőbe és pár percig sütjük. Óvatosan, mert gyorsan megpirul. Csak kihűlve vágjuk fel mert a cukormáz könnyen törik. Készíthetjük a cukormáz nélkül is, lekvárral megkenve a tetejét.

mákos2

Cecilia

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Kolozsvári darázsfészek

Kikísérleteztem, hogy hogyan lehet kelt tésztát minimális cukorral és xilittel elkészíteni.

darázsfészek

Örömmel üdvözlöm blogunkban Zitát, aki az erdélyi ételek nagy mestere és híve az egészséges táplálkozásnak.

A darázsfészek régen, Kolozsváron nagyon kedvelt vasárnapi tészta volt, nagyon szeretem én is. Sajnos a cukrot mellőznöm kell, és édesítőszerrel nem lehet élesztős tésztát készíteni. Ezért kísérletezni kezdtem, hogy milyen módon készítsem el, hogy én is ehessek belőle. A kelt tészta nagyon finom lett  szinte cukor nélkül is (egy mokkáskanálnyit tettem csak bele), a tölteléket xilittel édesítettem. Azért használom tésztákba a xilitet, mert a többi édesítőszernek a töltelékekben enyhe mellékíze van, amit én nem kedvelek.

A xilit egy természetes édesítőszer, amely a természetben szinte minden zöldségben és gyümölcsben előfordul. Nagyobb élelmiszer áruházakban és bioboltokban kapható.

Hozzávalók a tésztához: – fél kiló liszt – 3 tojás sárgája – 5 deka vaj – 3 deci tej – fél kocka élesztő – 1 citrom reszelt héja – csipet só – 1 mokkás kanál cukor

A dagasztótálban előbb a vajat olvasztom meg, azután töltöm bele a hideg tejet, majd kéz-melegre felmelegítem. Mikor ez megvan, belemorzsolom az élesztőt, beleteszem a tojássárgáját, a citrom héját és a pici cukrot, hogy elkezdjen dolgozni az élesztő. Mikor mindent elkavartam, akkor teszem bele a lisztet és a csipet sót. Addig dagasztom, míg a tészta leválik a tálról, és a kezemről is. Letakarom és duplájára kelesztem, ez általában 30-40 percig tart.

darázsfászek2 Míg a tészta kel, elkészítem a krémet. Hozzávalók a krémhez:

– 10 deka puha vaj – 4 evőkanál xilit – 15 deka darált dió – csipet só – fél rúd vanília belseje, vagy egy kis tasak xilites vanillin – 2 evőkanál rum – 1 kávéskanál  cukrozatlan holland  kakaó

A vajat a xilittel habosra kavarom és utána teszem bele a többi hozzávalót – mindent jól elkavarok, hogy finom, puha krém legyen belőle. Mikor a tészta megkelt, téglalap alakúra, fél centi vastagra nyújtom és megkenem a krémmel. Feltekerem, mint a bejglit. Ecsettel vékonyan bekenem olajjal – így nem fognak nagyon összeragadni a kis fészkek, és könnyebb lesz kiszedni a tepsiből. Mikor ezzel megvagyok, felvágom 4 centis szeletekre. A kis tekercseket katonásan közvetlenül egymás mellé állítom a tepsibe. 18-20 darab szokott kijönni ebből a mennyiségből. 180 fokos sütőbe teszem, 20 percet sütöm, illetve amíg szép zsemleszínű lesz.

Ezután készítem el az öntetet. Hozzávalók az öntethez: – 1 deci meleg tej – 4 evőkanál xilit – 3 evőkanál rum

Az öntetet csak akkor kavarom össze, amikor letelt a 20 perc, hogy ne olvadjon el a xilít. Ha letelt a 20 perc, és már szép színe van a tésztának, akkor kiveszem a sütőből, és mindegyik darabot megöntözöm 1-2 evőkanál öntettel. Ezután visszateszem még 15 percre sülni. Miután kiveszem a sütőből, hagyom legalább még 10 percet pihenni, és csak azután szedegetem ki a tepsiből.

Volt, amikor dió helyet kókusz reszeléket tettem a krémbe, azzal is finom volt.

Ha valaki nem xilittel, hanem cukorral akarja elkészíteni, a következő cukormennyiségek kellenek bele:

Tésztába: 10 dkg cukor Töltelékbe:  15 dkg cukor Öntetbe:  3-4 evőkanál cukor

Jó sütögetést és jó étvágyat kívánok!

Zita

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Francia mandulás csók

macroon kész

Ez az új, divatos édesség (angolul macaroon, kiejtése: mekerún), nagyon mutatós, így vendégfogadáshoz, sőt akár ajándéknak is kiváló. Könnyű elkészíteni. Gluténmentes.

Hozzávalók kb. 56 dupla sütihez:

3 tojásfehérje – szoba-hőmérsékletű

6 dkg kristálycukor

40 dkg porcukor

12 dkg finomra darált mandula

8-10 csepp élelmiszer festék – tetszés szerinti színben

1 kávéskanál íz esszencia (vanília, vagy narancs, vagy menta, vagy egyéb)

macroon habzsákban

Elkészítés:

Szitáljuk egybe a porcukrot és a darált mandulát és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki két nagy tepsit sütőpapírral. Verjük a tojásfehérjét 2 percig alacsony fokozaton, majd 2 percig közepes fokozaton, adjuk hozzá a kristálycukrot és verjük tovább 2 percig magas fokozaton. Adjuk hozzá az íz esszenciát és annyi színezéket, amíg a kívánt színt elérjük.

macaroon2

A cukrot és a darált mandulát egyszerre adjuk hozzá a felvert tojásfehérjéhez és addig keverjük, amíg lávaszerűen folyós állagú nem lesz. Töltsük a masszát habzsákba, vagy ha nincs, egy vastag falú nájlon zacskóba, melynek csücskén egy 2 cm-es lyukat vágtunk. Nyomjunk kis korongokat a sütőpapírral bélelt tepsibe. 10-12 percig süssük, amíg megkeményedik, de még nem barnult meg. Félidőben fordítsuk meg a tepsit, hogy a sütemény egyenletesen süljön. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd két korong közé kenjük kedvenc lekvárunkat, vagy főzött csokikrémet. Szépen csomagolva ajándékba is adhatjuk.

macroon ajándék

Hedi Neu,  Chicago

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Ha megtetszett a blogunk, csatlakozz a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol egyéb érdekességeket is találsz és értesülsz a friss bejegyzésekről. Itt fenn, a jobboldali sávban lájkolással tudsz csatlakozni, vagy

katt ide!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!