Régiségeknek

Készíts kompótot, üdítőt, lekvárt rebarbarából !

A rebarbara egy  savanykás, pikáns ízű, könnyen termeszthető  növény

Könnyen termeszthető és sokféleképpen felhasználható gyümölcs. Azért merem így nevezni, mert a felhasználása gyümölcsként történik.

Mi is az a rebarbara?


A rebarbara lapulevélhez hasonló nagylevelű növény, amelyet magról való vetéssel lehet termeszteni és évtizedekig minden évben terem. Tavasszal kell ültetni, de csak a következő tavasszal terem használható szárakat. Savanykás, pikáns íze miatt szeretem. Konyhai felhasználásra a levél szára kerül. Lehet belőle készíteni kompótot, lekvárt, de tésztára szórva is kiváló ízesítő. Már láttam piacon is kofáknál, de az igazi a saját, frissen szedett termés.


Ha nem piacon vesszük, akkor a bokorszerű termésről a szárat a tőhöz a lehető legközelebb kell megfogni és csavaró-húzással letépni . Ezután késsel előbb a levélrészt, majd a tő felőli lilás véget kell levágni, ekkor kapok egy zöld szárat.  Ezt a szárat több vízben megmosom, hogy a földes szennyeződéstől megtisztítsam, mert a szár elfeküdhetett a talajon. Ezután meg kell hámozni úgy, hogy a végénél vékonyan a széle alá nyúlok és a
szálas csíkot lehúzom a szárról.  A meghámozott szárat kb. 1 cm.-es darabokra aprítom. Ez képezi az alapját a további feldolgozásnak. 

Rebarbara kompót

Kb. 8-10 szálat tekintek alapnak, ehhez adom meg a hozzávalókat.
Természetesen sok függ a levélszál hosszától, annak vastagságától, ami a
mennyiséget befolyásolja.A darabolt rebarbara mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű vizet öntökegy zománcos fazékba. Amikor a víz forr, beledobok 1-2 db. fél centi vastagságú citromkarikát, 2-3 szem szegfűszeget, 2 kisebb darab fahéjat, 4-6 púpozott evőkanál kristálycukrot és természetesen a feldarabolt rebarbarát. Azt kell figyelni, hogy a darabos rebarbara rostjaira szétfőjön, ami kb. negyed óra múlva következik be. Ekkor kész a kompót. Ha kehült a kompót, ki kell szedni a szegfűszeget, a fahéjat, a
citromkarikát, az esetleg belekerült citrommagokat. Befőttes
üvegekbe szedve hűtőszekrénybe célszerű tárolni. Mielőtt kiönteném poharakba a fogyasztáshoz, fel kell rázni, hogy egyenletesen kerüljön minden adaghoz rostos rész. Nem kell tartósítót bele tenni, ha gyorsan elfogyasztjuk.

Rebarbara üdítő

Mindent úgy csinálok, mint a kompótnál, csak kehülés után turmixolni kell és tölcsérrel üvegekbe, vagy flakonba önteni. Ekkor a turmix elég habos, de az nem baj, mert fogyasztáskor először fel kell rázni és úgy kiönteni poharakba. Ezt a változatot is célszerű hűtőben tárolni.

Rebarbara töltelék pitéhez

Az elkészített képlékeny pitetésztát sütő papírral bélelt tepsiformába öntöm
és a felkockázott rebarbara darabokat a tészta tetejére szórom (mint a
meggyes piténél). Kiváló savanykás, pikáns ízt ad a tésztának.


Rebarbara lekvár

A felkockázott darabok alá annyi vizet öntök, hogy épp ellepje, cukorból
ízlés szerint a rebarbara mennyiségének felét – kétharmadát öntöm rá,
ugyanúgy teszek bele citromkarikát, szegfűszeget, fahéjat és állandó
kevergetés mellett lekvár állagura főzöm. Rostjaira kell, hogy szétfőjön, nem lehet darabos állagú. Ezután melegen üvegekbe rakom, kevés nátrium-benzoáttal meghintem, celofánnal letakarom, az üveg sapkáját rácsavarom és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Kiválóan felhasználható süteményekbe, igazi delikátesz.

A rebarbara termesztése

 20 éve vetettem egy tasaknyi rebarbarát. A turmixnak mindig nagy sikere van, de rácsos linzerként a lekvárja mindig csodálatot vív ki különleges aromája miatt.
Akinek kertje van, ajánlom az ültetését, mert nem kell permetezni, legfeljebb
gaztalanítani. Hajlamos felmagzani, ami egy vastag szár kifejlődésében észlelhető, végén gömb alakú magházzal. Ezt a kifejlődést elején késsel egyszerűen levágom, és így a tő a levél növesztésére fordítja erejét.


Mindenkinek jó termesztést és a termés ügyes feldolgozását kívánom, nem
fogják megbánni!

Sanyi

 


Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Fehér krémsajtos tölgylevél saláta

 

A tölgylevél saláta levelei enyhén mogyoró ízűek és sokszínűek, ezért színes,

könnyű saláta készülhet belőle.

 

Ismét találtam valami finom újdonságot nézelődéseim során. A madársaláta, a szívsaláta, a rukkola után felfedeztem egy élelmiszer nagyáruházban a tölgylevelet, mely kitűnő saláta alapanyag.

A tölgylevél salátát formájáról, barnás zöld színéről és tölgylevél alakjáról ismerhetjük fel. Olaszországból ered, nagyon finom aromás levelei enyhén mogyoró ízűek és sokszínűek, ezért önálló szép, színes saláta készülhet belőle.

A salátáknak általában nem magas a vitamin tartalmuk, de fontos tudni, hogy a gyomor működésére jó hatást gyakorolnak, illetve alacsony energiatartalmuk segíti a könnyű, vegyes étrendet.

Nyáron önálló fogásként, vagy grillezett húsokhoz tálaljuk, akár minden nap más-más zöldséggel és sajttal kiegészítve.

Krémsajtos tölgylevél saláta hozzávalói 4 személyre:

 1 fej tölgylevél saláta

1 krémfehér hajdú sajt, vagy más zsíros, lágy sajt 185 gr.,vagy a kiszereléstől függően 150-200 gr.

2 db paradicsom

1 db hegyes, erős paprika (annak, aki szereti a csípösét)

1 kisebb uborka

2 evőkanál kukorica olaj

2 evőkanál fügés dresszing, vagy  ízesített balzsamecet

Elkészítése:

A salátát leveleire szedem és alaposan megmosom, úgyszintén a többi zöldséget is, majd hagyom kissé lecsöpögni.

Egy tálat kibélelek 2 egészben hagyott salátalevéllel, a maradék leveleket erre rátépkedem. A többi zöldséget ízlés szerint apróra felvágom, és a salátára helyezem, majd legvégén a krémfehér sajtot kockázás után rászórom. Ezt meglocsolom a kukorica olajjal és a dresszinggel. Sózni nem szükséges, mert hamar összeesik és a sajt különben is elég sós.

Tálalhatom önállóan, vagy hideg húsokhoz, halakhoz, de grillezéshez ez a király.

Vica

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Túrós-gyümölcsös bögrés, nosztalgia süti

 

 

Egyszerű, gyorsan elkészíthető,  puha, ízes  sütemény.  Mintegy három évtizede készítem a család apraja és nagyja örömére.

 

Hozzávalók:

 A tésztához:

1 pohár natúr kefir

ugyanazt a poharat használva:

2 pohár sima liszt

1.5 pohár cukor

1 dl olaj

2 tojás

1 sütőpor

 

A töltelékhez:

fél kiló tehéntúró

1 tojás

bármilyen friss vagy konzerv gyümölcs apróra vágva (mennyiség ízlés szerint)

cukor ízlés szerint

1 vaníliás cukor

 

Elkészítés

A tésztához először a tojást és a cukrot dolgozzuk össze, majd fokozatosan adjuk hozzá  a lisztet és az olajat. A sütőport a lisztbe keverjük bele, mielőtt azt a masszához öntjük.  Az így összedolgozott tészta kb.  háromnegyed részét tepsibe tesszük, majdnem megsütjük. Ez azt jelenti, hogy legyen kemény, de még világos színű a teteje.

Közben keverjük össze egy tálban a töltelékhez valókat. Nekem a konzerv, azaz üveges meggy vált  be a legjobban, egy üvegnyit használok belőle. Előtte szűrőn jól le kell csurgatni a levétől. Friss szilvával is nagyon finom. Érdemes mindenféle gyümölccsel kísérletezni, sőt több, különböző gyümölcsöt is tehetünk bele egyszerre, lényeg, hogy elég kemény legyen, ne menjen teljesen szét, amikor a túróval összekeverjük.

A sütőből kivett tésztára terítjük az alaposan összekevert tölteléket, majd a maradék egynegyed tésztát a tetejére csurgatjuk. Nem fogja teljesen befedni, ettől érdekesen foltos lesz. Visszatesszük a sütőbe és készre – azaz aranybarnára  sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

Cecilia

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Kaszinótojás variációk

Készítsünk gyerekekkel kaszinótojás csibéket, baglyokat  és nyuszikat, vagy süssünk töltött tojást!

A kaszinótojás  kedvelt hidegtál, mert kiadós, finom és viszonylag egyszerűen elkészíthető. Hagyományos elkészítésének módja itt található.  Ajánljuk ezt  a receptet azoknak is, akik most készítenek először kaszinótojást, mert elkészítésének leírása  igen részletes és közérthető.

 

A hagyományos variáció mellett  sokféleképpen készülhet töltött tojás. A kaszinótojást úgy is készíthetjük,  hogy a főtt tojás kivájt alsó részébe tesszük a tölteléket, de nem tesszük rá a tetejét. Szépen néz ki, ha a tojásos tölteléket egy tortakrém-nyomó zacskóból nyomjuk ki.  Elszakadhatunk az alaprecepttől és a töltelékbe tehetünk mindenfélét, például apróra vágott sonkadarabokat és zöldhagymát, vagy petrezselyemzöldet és pirospaprika darabkákat. Kísérletező kedvűek kipróbálhatják avokádóval is, ebben az esetben tegyenek hozzá mustárt és majonézt. Íme néhány nem hagyományos kaszinótojás variáció:

 

Ha valaki szeret pepecselni, és eléggé kreatív,  a kaszinótojásokat sokféle mulatságos, ötletes formára díszítheti, és ez  Húsvétkor, az ünnepi asztalra téve, vagy locsolkodáskor  igen  népszerű lesz. A gyerekek imádni fogják.

 

 

 

 

 

 

 

 

A csibeformára fazonírozott kaszinótojáshoz  a keménytojás fehérje részét   kés hegyével cakkosra vágjuk körbe, majd szedjük kétfelé, óvatosan kanalazzuk ki belőle a sárgáját. Miután a szokásos módon elkészített tölteléket az alsó, részbe betöltöttük jó magasra, olívabogyóból vágjunk 2 apró szemet, és sárgarépából csőröcskét és nyomjuk bele a töltelékbe. Végül finoman nyomjuk a tetejébe  a felső részt. Zöld saláta levelekre helyezve nagyszerűen mutat. A kaszinócsibe még viccesebben néz ki, ha répából lábakat is kreálunk neki  és kaporból egy kis bóbitát nyomunk a fejébe, azaz a kalapjába. 

De ki mondja, hogy a kaszinó tojások ne emlékeztethetnének kis baglyokra?  Ha ilyet akarunk csinálni, vágjuk le a tojás alját egyenesre, egy széles répaszelet szélét cakkozzuk ki és tegyük a tojás alá, ezek lesznek a bagoly lábai. A tojás töltelékbe nyomjunk bele két, vékonyra szelt olivabogyó karikát, melynek közepét paradicsomból vághatjuk ki. Répa csőrikét nyomjunk a töltelékbe a szemek alá, középre.

 

A legügyesebbek kaszinó kakasokat is kreálhatnak, ha a talpára állított keménytojás tetejére répából tarajt és csőröcskét vágnak. Ha ezeket a tréfás kaszinó állatkákat a gyerekek bevonásával készítjük el,  játszva vonhatjuk be őket az ételkészítés tudományába.

 

A kaszinótojásokat nyuszi alakúra fazonírozhatjuk, ha a tojás fehérjébe vágott mélyedésbe fülnek két, vékonyra szeletelt retket nyomunk. A szemek olivabogyóból, a bajuszok snidlingből készülhetnek. A kaszinó nyuszi a beletöltött tölteléken csücsül, nincsen alja. 

A kaszinó csibék, baglyok, nyuszik és kakasok hosszú, keskeny tálon mutatnak jól egymás mellé rakva.

 

Vicces kaszinó nyuszikat készíthetünk, ha a  fekvő tojásfehérjéket jól megtöltjük a tojáskrémmel, és  pofácskákat készítünk a szokásos anyagokból. A hosszú nyuszifüleket vékony sárgarépa pálcikák alkotják. Rakjuk őket szorosan körbe egy kerek tálon. Középre álló  kaszinónyuszikat tegyünk.

                                                    Képek forrása: Pinterest

 

 Töltött tojás sütve

Egy kedves olvasónktól, Szabó Erzsébettől kaptuk  a remek és különleges  sült, töltött tojás  receptet és hozzá a képeket:

A keményre főzött tojásokat hosszában félbe vágom, a sárgáját külön tálba teszem. Villával összetöröm, teszek hozzá borsot, sót, zöldség-zöldet, ízlés szerint kis mustárt, majonézt, tejfölt, zsemlemorzsát, kis reszelt sajtot. Ezt a masszát a félbevágott fehérjékbe visszatöltöm és jénaiba helyezem.

Ezután összekeverek tejfölt, tejszínt, 1 nyers tojást, reszelt sajtot, kevés zsemlemorzsát, (én 1 kanál zabpehelylisztet használtam morzsa helyett), és ezzel meglocsolom a tojásokat, illetve beterítem vele, aztán mehet a sütőbe. Mi nagyon szeretjük.

Jó kísérletezgetést és pepecselést kíván:

Papa Stefano

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Fűszeres finomfőzelék, rántás nélkül

Különleges ízesítésű főzelék többféle zöldségből.

A menzák sokak számára rossz emlékű főzeléke is lehet nagyom finom, ha kicsit változtatunk a hozzávalókon. Kiváló téli vitaminpótló, fasírttal, vagy más feltéttel nagyon finom ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók:

– 1 nagy répa

– 15 dkg csemege kukorica

– 15 dkg zöldborsó

– 10 dkg zeller

– 1 kis darab petrezselyem gyökér

– 1 darab burgonya

– 1 kiskanál reszelt gyömbér

– 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve

– 2 tojás sárgája

– 1 kispohár tejföl

– 1 gerezd fokhagyma, reszelve

– 1 dió nagyságú hagyma reszelve

– só, fehér bors

– mokkáskanál őrölt koriander

– 1 evőkanál vaj

– 1 evőkanál olaj

 

Elkészítés:

Minden zöldséget apró kockákra vágok, a burgonyát lereszelem. A vaj-olaj keveréket felforrósítom, majd először a répát, zellert, petrezselymet kezdem dinsztelni benne. Pár perc múlva hozzáadom a fokhagymát, a hagymát, a gyömbért, a citrom héját, és az apróra reszelt burgonyát.

1 deci forró vízzel felengedem, és fedő alatt párolom. Mikor majdnem puhák a zöldségek, akkor teszem bele a kukoricát és zöldborsót. Míg összekeverem a tejfölt és a tojás sárgáját, a zöldségek tovább puhulnak együtt. Ezzel a keverékkel sűrítem a főzeléket, ha túl sűrű lett, kevés tejföllel, vagy kefirrel lazítom fel. További félpercnyit főzöm, a citromlével ízesítem.

Ezzel el is készült a finom főzelék, amit én fasírttal tálaltam.

Zita

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

15 perces sajtos rúd

  Ropogós  stangli  bolti leveles tésztából

 

Az interneten – ahol rendszeresen vadászok receptekre – találtam egy leveles tésztával elkészíthető húsos, kelbimbós ételt. Elkészítettem, nagyon finomra sikerült, de maradt még a leveles tésztából. Arra gondoltam, jó lesz egy kevés sós rúdra. Kisütöttem és valami elképesztően könnyűre, ropogósra, finomra sikerült. Ráadásul szinte alig volt munka vele.

Elhatároztam, hogy megosztom a receptet, mert 7-10 perc alatt előkészíthető, s kb. 8-10 perc alatt megsül, s így akik lustának érzik magukat a konyhában tenni- venni, azok is gond nélkül meglephetik a családot.

Mi is kell hozzá?

 

1 készen kapható, hűtött (de nem fagyasztott) leveles tészta  (a fényképen láthatót melegen ajánlom)

5-8 deka reszelt sajt (a trappista erre kitűnő)

1 felvert tojás

1 kávéskanálnyi köménymag

só ízlés szerint

Hogyan készítsük el?

 

A sajtot lereszeljük (lustábbak vehetnek reszelt sajtot is, én is ezt tettem), a tojást alaposan felverjük, a sütőt 175 fokra melegítjük. A tepsi aljára sütőpapírt rakunk.

 

Kigöngyöljük a leveles tésztát – meghagyva az eredeti papíron – majd kenőtollal az egészet bekenjük a felvert tojással. Ezután megszórjuk a köménymaggal és megsózzuk. Máris mehet rá a reszelt sajt, ne sajnáljuk, borítsa be az egészet.

 

 

Ezután éles késsel (én pizzavágóval) először hosszában ketté-, majd kb. 1-1,5 cm-es csíkokra vágjuk. Nincs más hátra, mint a csíkokat kb. 1 cm-re egymástól a tepsiben a sütőpapírra rakjuk. Én a művelethez egy palacsinta kiszedő lapátot használtam segítségül. Mehet be a sütőbe.

 

 

Kb. 6-7 perc múlva ellenőrizzük, majd amikor a teteje megbarnult már kész is. Kivesszük, (én gyors kapkodással tálcára szedtem, bár kissé forró volt az ujjaimnak), majd ugyanarra a sütőpapírra mehet a tészta másik fele. A második adag hamarabb megsülhet.

 

 

Csak arra figyeljünk, hogy mire a második adag megsül, nehogy megegyük az első adagot. S ha egyszer kipróbálták, könnyen függővé válhatnak.

Papa Stefano

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

KOCSONYA a malac füléből, farkából, körméből

 

A kocsonya a falusi emberek pudingja, de azért a városban élők sem vetik meg.

A kocsonyára is igaz az, ami a többi főznivalóra, hogy „ahány ház annyi szokás”, vagyis többféleképpen elkészíthető. Van, aki a kocsonyát a sertés lábából, füléből, farkincájából és bőrkéből készíti, de van, aki csülökkel és füstölt hússal gazdagítja. Én szigorúan az előbbit részesítem előnyben, és az sem baj, ha a malacka füle, farka, lába perzselve volt, nem forrázva. A perzselés, melyet inkább a házi disznóvágásnál alkalmaznak, egy eljárás, amikor a sertést lánggal perzselve megtisztítják a szőrtől, és ezáltal a húsnak kissé füstösebb íze lesz.

A miskolci Kocsonyafesztiválnak, melyet több éve rendeznek,  országos híre van.

 

Hozzávalók  6 adaghoz:

3 db sertés köröm

2 db sertés farok

1 db füle

½ kg bőrke.

 (Fentiek, vagyis az összes hús mennyisége, kb. 3 kilónyinak feleljenek meg.)

6 gerezd fokhagyma, közepes

1 fej hagyma

20 szem egész bors

2 evőkanál só

1 vékony szál sárgarépa

1 kicsi szál petrezselyem

 

 

Elkészítése:

A húsokat megtisztítom, megkapargatom, megmosom és felteszem hideg vízbe főzni. Amikor felforrt, leszedem a habját, mint a húslevesnek és a lángot takarékra veszem, hogy éppen csak pötyögve, gyöngyözve főjön. Beleteszem a zöldséget, hagymát, fokhagymát, sót és innentől kedve 4 órát lassan főzőm. Fontos, hogy lassan főjön, mert különben zavaros lesz.

Amikor eltelt a 4 óra, leveszem a tűzről, állni és hűlni hagyom a levest, hogy ülepedjen. majd amikor már nem olyan forró a leve, akkor az előkészített tányérokba, vagy fedeles üvegtálkákba szedem. A zöldséget kidobom, csak néhány sárgarépa karikát hagyok meg díszítésre. Mindig használok szűrőkanalat, hogy szép, átlátszó, tiszta lé legyen a tányérban. A végén a lábasban maradt húst kicsontozom és elosztom a tányérokba. Díszként citrom karikákat teszek a hús mellé (én citromlével meglocsolva fogyasztom a kocsonyát). A teraszra, azaz a szabad levegőre teszem hűlni, majd a hűtőben tárolom.

Hasznos tanácsok:

Tapasztalatom, hogy a műanyag edényben a kocsonya nehezebben dermed meg, mint a porcelánedényben. A kocsonya elfőtt levét soha ne pótoljuk hideg vízzel. A sózást érdemes a végére hagyni, mert könnyen elsózhatjuk.

Vica

 

Sárgarépás kocsonya

 

 

Ez a kocsonya ugyanúgy készült, mint Vicáé, vendégségben ettük Mihályéknál (ő több receptünk szerzője).  A különbség  annyi, hogy ebben a kocsonyában egy nagy szál sárgarépa fől, amely hosszában, vékonyra vágva kerül a tálba díszítésként.   Másrészt itt a kocsonya nem tányérban, hanem egy nagy, kerek jénai edényben dermedt meg és fogyasztáskor egy nagy tálra lett kiborítva. A tányérjainkra torta formájú szeletekre vágva került,  és tejszínes tormával fogyasztottuk.

Cecilia

 

 

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Zöldséges hús maradékokból

Egytálétel maradék zöldségekből és csirkehúsból, amelyeket a mélyhűtőben találtam.

 

3

Aki főzéssel foglalkozik, tudja, hogy mindig vannak maradék alapanyagok a mélyhűtőben, amelyeket önállóan felhasználni kevés, de együtt már össze is állhat belőlük egy kiadós, egészséges és finom ebéd.

A mélyhűtő listám szerint volt egy kis maradék vegyes zöldségem, kelbimbóm, bébi répám, vágott zöldbabom. Ezen kívül fűszerezett csirkemell darabkák, amik a rántott csirkemell előkészítésekor maradnak meg (általában csirke grillfűszerrel szórom meg fagyasztás előtt). Ugyanis a szebben és jobban szeletelhetőség miatt a vége háromszög részt mindig levágom és a csirkemell „szűzpecsenye” részét is félre rakom, majd ezeket kockázom fel, fűszerezem és lefagyasztom. Általában kínai csirkemellhez használom, de most a „maradékok” között használtam.

Van egy kitűnő nyeles párolóedényem, melynek az aljára annyi olajat öntöttem, hogy éppen ellepje, majd a mélyhűtőből kivett zöldségeket beletettem a lábasba, lefedtem, és párolni kezdtem, viszonylag nagy lángon. A fagyott zöldségek miatt az elején többször át kell keverni.

 

1

Fűszerezéshez bőségesen szárított oregánót, kevesebb tárkonyt, sót és frissen szedett bazsalikom levelet használtam. Közben a mikróban elkezdtem a csirkemell darabok felolvasztását. Amikor a lábasban már szétváltak a fagyott zöldségek, öntöttem alá 2 deciliter vizet és azzal együtt pároltam. Amikor a víz elfogyott, hozzáadtam a csirkemell darabokat, összekevertem, és ismét tettem rá két deciliter vizet.

2

Lefedve pároltam, figyelve arra, ha elfő a víz, mindig pótolni kell, addig, amíg a zöldségek meg nem puhultak. Ekkor „zsírjára” sütjük, és már kész is, az egészséges, ízletes zöldséges csirkemell.

A tányéron már senki nem gondolná, hogy ez az ízletes és szép, színes étel, maradékokból készült.

4

Aki elkészíti, megszabadul a mélyhűtőjét megtelítő maradékoktól, és egy finom ebéd után jólesően fogja meginni a megérdemelt feketekávéját.

Jó étvágyat!

Papa Stefano

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Lencseleves keleti fűszerekkel

Egzotikus ízű, selymes leves.

 

lencse31

 

Keleti országokban szívesen fogyasztott lencseétel. Ott vörös lencséből főzik, de a mi lencsénkből készítve is finom és a szerencsénket is meghozza.

 

lencse1

 

Hozzávalók:

fél kiló lencse

1 kávéskanál só

1 kávéskanál bors

1 kávéskanál édes piros paprika

fél kávéskanál csípős piros paprika

1 kávéskanál curry por

1 kávéskanál római kömény por

1 kávéskanál levespor, vagy 1 zöldséges leveskocka

5 dkg vaj

3 nagy gerezd fokhagyma

 

lencse2

 

Elkészítés:

A lencsét jól megmosom, majd beáztatom legalább 2 órára annyi vízben, amennyit magába szív. Egy nagy fazékban 2 liter vízben felteszem főni, ha felforrt, leszedem a keletkezett habot. Ekkor teszem bele a fűszereket. Lassú tűzön kb. egy órát főzöm, amíg a lencse megpuhul. Ekkor teszem bele a fokhagyma gerezdeket egyben és a vajat, 5 percig még főzöm. Megkóstolom, ha kell, még ízesítem. Lehűtöm, majd botmixerrel simára passzírozom. A lencse rostos anyagától elég sűrű lesz a leves, ha valaki hígabban szereti, több vízzel kell csinálni, illetve hagyományos passzírozóval lehet passzírozni.  A tányérban, díszítésként csöpögtethetünk bele egy kis tejjel elkevert tejfölt.

 

Cecilia

 

 

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Sajtos kisperecek – egy sós alaprecept

 

perec-2

Kiadós, nem drága, és elég sokáig eláll.

 

Az ünnepekkor előkerülnek a régi bevált receptek – ez is  ilyen. Ez egy alap recept, lehet belőle kis pereceket, stanglit vagy kis kekszeket sütni. Ha elég pikáns sajtot használunk, mindenki kedvence lehet. Kevés füstölt sajtot és trappista sajtot használtam.

 

     Hozzávalók:

A tésztához:

  • 60 deka liszt
  • egy kocka Ráma margarin vagy 20 deka vaj
  • egy sütőpor
  • egy kiskanál só, de ha sós a sajt, akkor kevesebb is elég
  • egy tojás
  • egy kispohár zsíros tejföl
  • kefir
  • 20 deka sajt

 A kenéshez:

  • 1 tojás
  • 10 deka sajt a szóráshoz, de sajt helyett lehet szezám magot, köménymagot is használni.

perecteszta1

Elkészítés:

A lisztet dagasztótálba teszem hozzáadom a sót, a sütőport és a vajat. Miután a vajjal eldolgoztam, akkor teszem bele a reszelt sajtot, a tojást és a tejfölt. Ha túl kemény a tészta, akkor pár kanál kefirt vagy joghurtot adunk hozzá –  általában a liszttől függ, hogy mennyit.

perecteszta_zacskoban2

Miután jól kidolgoztam, fóliába csomagolom, és egy éjszakára a hűtőbe teszem aludni, de ha erre  nincs idő, akkor csak 2 órát pihen a hűtőben. Miután „kialudta magát”, 3-4 mm vastagra nyújtom, és tetszőleges formákra vágom, megkenem a felvert tojással és megszórom sajttal, vagy szezámmaggal.

180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szépen megsül. A sütési idő a sajttól is függ.

Miután legalább egy napot állt szobahőmérsékleten, dobozba téve egy hétig is eláll – persze, ha marad belőle.

      Zita

Ha szívesen olvastad ezt az írást, oszd meg másokkal is!

Ha megtetszett a blogunk, örülnénk, ha csatlakoznál  a Facebook közösségi oldalunkhoz, ahol naponta nagy élet van, megvitatjuk az élet apróbb-nagyobb örömeit és gondjait.

Csatlakozáshoz

katt ide!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!